Maarten Lambie
laat zien hoe je
van je passie
je vak maakt
Maarten Lambie (40) begint zijn loopbaan op de pabo. Lesgeven, mensen laten groeien – dat is wat hij wil. Maar zijn persoonlijke, verbindende manier van lesgeven botst met hoe er op de opleiding wordt gekeken naar onderwijs. Na een jaar besluit hij: dit is het niet. Hij zoekt het buiten het klaslokaal – en vindt zijn plek in de horeca.
Daar bloeit hij op. In keukens leert hij meer dan alleen koken. Plannen, leidinggeven, mensen motiveren, creatief omgaan met geld en producten. In de jaren die volgen werkt hij bij verschillende zaken, wordt chef, traint collega’s en specialiseert zich in vegetarisch en veganistisch koken.
“De horeca werd mijn leerschool. Niet alleen professioneel, ook persoonlijk groeide ik daar enorm.”
Een diploma als springplank
Hoewel Maarten zijn vak goed verstaat, merkt hij dat hij tegen grenzen aanloopt. Zonder papieren blijven bepaalde deuren gesloten. Dat verandert als hij via zijn werkgever instroomt bij Foodlab Limburg. In een versneld traject behaalt hij cum laude zijn diploma Zelfstandig Werkend Kok niveau 3, en kort daarna start hij meteen met niveau 4.
Het leren smaakt naar meer. Tijdens dit traject krijgt hij van ervaren vakmensen de vraag: heb je er ooit aan gedacht om les te geven? Die vraag blijft hangen. Hij verdiept zich in het docentschap en start een opleiding Consumptieve Techniek.
Van chef naar docent
Zijn stage loopt hij bij VISTA college. Daar ontdekt hij dat het klaslokaal tóch bij hem past – maar dan op zijn eigen manier. Hij geeft les, neemt examens af en raakt steeds meer betrokken. Na zijn stage volgt hij een EVC-traject om zijn lesbevoegdheid te behalen, en start hij als horecadocent op een mbo-school.
“Ik wil mijn passie overbrengen op jongeren. Ze laten voelen dat werken in een keuken iets moois is – iets waar je trots op mag zijn.”
Leren stopt nooit
Maarten staat nu zelf voor de klas, maar blijft zelf ook leren. Hij werkt aan lesideeën over duurzaamheid, moestuinen en plantaardig koken. En hij denkt zelfs aan het schrijven van een boek.
Zijn loopbaan loopt anders dan hij ooit dacht, maar voelt nu meer dan compleet. “Durf jezelf aan te kijken. Wil je iets anders? Ga ervoor. Blijf niet hangen. Blijf leren.”
Foodlab Limburg
Maarten Lambie werkt als horecadocent en volgde een opleiding via Foodlab Limburg. Na jaren in de horeca besloot hij opnieuw te gaan leren – en helpt nu jongeren hun plek in de keuken én in het leven te vinden.
Leren stopt nooit. Ben jij klaar voor een volgende stap in je loopbaan? Ontdek wat VISTA college voor jou kan betekenen.
